关于打造“吃在东兴”旅游文化品牌的建议

就是我 · 发表于 2011-6-5 10:37:59

“吃”文化即“饮食文化”，它是一个城市的名片，是城市软实力的体现。古人云：“民以食为天”。

东兴“吃”资源丰富，“吃”文化底蕴深厚。建市以来，在市委的领导下，我市充分利用国内国外两个市场、两种资源，大力发展餐饮及食品加工业。其中餐饮业发展迅速，呈现逐年增长趋势。据统计，2007年、2008年、2009年，我市餐饮业分别为561家、700家、982家，从业人员分别为2244人、3409人、3728人。2009年末，营业总收入达17410万元。食品加工业突飞猛进，发展势头强劲，一批食品工业迅速崛起。目前，全市海产品及其它农产品食品加工企业8家，其中东成食品、万丰实业、正全酒业、海洲粮油等食品企业不断扩大生产规模，发展成为规模企业。还有正在动工建设的怡诚食品开发、海世通水产品加工、茂森食品加工、广源农副产品加工等12家食品加工企业相继开工建设，投入生产，东兴的餐饮食品产业必将随着广西北部湾经济区的深入开发建设加快发展。

但是，当前，我市的餐饮食品行业在发展上仍然存在诸多问题，如产业结构不尽合理，餐饮及食品加工企业规模偏小、档次偏低、特色不鲜明，科技含量低，产业增加值占产业总量的比重较小；经营理念传统，缺乏创新特色；行业体制不完善，发展呈盲目状态；缺乏品牌意识，吃文化在旅游发展中没有得到充分开发和利用等，这些问题有待于我们在今后工作中加以解决。

为打造“吃在东兴”旅游文化品牌，促进我市旅游产业发展，我们提出如下几点意见：

一、深入挖掘东兴“吃”文化内涵，做好餐饮食品行业发展规划
一要组织力量，开展联合调查，摸清全市餐饮食品行业发展底数，立足东兴特色，高起点，高标准做好东兴餐饮食品行业发展总体规划，以规划指导行业良性循环发展。在总体规划上我们认为，江平、京族三岛要突出京族特色海鲜菜、京族特色小吃，赋予海洋民族文化内涵吸引游客；东兴突出东南亚风味，兼容海鲜、山珍菜，赋予边关文化内涵吸引游客；马路以红石谷景区为重点，突出山珍类特色，开发山珍河鲜、森林绿色保健类及山林农家特色餐饮食品，赋予生态文化内涵吸引游客。二要正确处理好饮食与文化的关系，饮食文化与经济发展的关系，饮食文化与资源转换的关系。把做大做强传统饮食业纳入市委、市政府经济发展战略总体安排之中。三要坚持可持续发展，注重对饮食资源文化内涵的发掘，以饮食文化为载体，弘扬海鲜文化，使旅游者在吃中体验文化，实现饮食与文化的互动发展，以特色“吃”文化感染游客，吸引游客。总之，把饮食与东兴历史文化有机结合起来，是提升东兴传统饮食文化内涵最为有效的途径。

二、要结合东兴旅游文化发展，合理布局商业网点，形成一批特色店铺
一是在东兴城区及金滩建设一批旅游星级酒店，合理布局一批专业餐馆、酒楼、美食城，品牌美食连锁企业名店，小吃美食街，茶艺、酒吧、咖啡厅、大排档等，引入富有特色的东南亚异域风味，积极推出“一店一品一风味”，积极打造“吃遍东盟美食第一城”。二是充分利用体育场现有房屋及广场鼓励开设咖啡馆、浪漫酒吧、茶艺茶道馆、音乐餐厅等国际流行知名旅游餐饮品牌，着力营造舒适、优雅、休闲、浪漫的现代餐饮氛围，使之成为我市休闲、聚会、娱乐等活动的中心。三是通过政府引导扶持，规范管理，把东兴的所有特色小吃集中在金冠路经营，把金冠路建设成为“东兴特色小吃街”；把东兴土特产及东南亚特色产品分摊集中在教育西路销售，把教育西路建设成为“东兴特色产品一条街”。四是对原有河堤路餐饮一条街进行改造提升，建筑物和门面设计上要突出东南亚民族风情，体现东南亚民族文化特色，把河堤路建设成为“东南亚风情美食街”。五是以海鲜美味餐饮为特色品牌，充分考虑消费者层次，在金滩景区沿中心大道合理建设海鲜美食城和京族特色美食城、海鲜大排档，推出海鲜美味大宴和京族特色美食大宴等饮食品牌，合理安排导游提成，在旅游团体中积极推销海鲜美味大宴。六是突出“边关风情”和地方风味，积极发展“农家乐”、“渔家乐”，推出京族乡村、竹山古榕部落特色渔家餐馆和河洲村、红石谷绿色农家餐馆。

三、建设和培植一批餐饮、食品加工企业，夯实东兴“吃”文化发展基础
一是以江平工业园区为平台，依托国内国外两个市场、两种资源，加强与越南芒街经济合作，大力开展招商引资，引进一批现代化的食品加工项目，培植一批食品加工企业，扶持一批龙头企业做大做强，鼓励一批中型企业扩大规模形成特色，引导一批小企业、作坊、店铺向行业规范方向发展，抢救保护一批老字号企业、名店、名牌产品。二是通过整合东兴民间资本、建立民间合作社，通过政策引导、择优扶持等途径开拓东兴特色餐饮食品行业，用奖励、贴息贷款等形式帮助企业进行技术创新，研制传统食品，使有发展潜质的企业上规模、上档次。三是根据我市商务、会议、度假等活动的需要，适度超前，着力发展一批上星级的商务、度假型的宾馆饭店，建设一批风情旅馆和旅游公寓，创新推出一批特色风味菜肴及小吃，以满足于未来东兴旅游发展的需要。

四、实施品牌战略，创新美食品牌，形成美食系列
一要成立“东兴市烹饪协会”，立足地方特色，组织力量加大名牌产品研发，创新出一批有影响、有市场的名牌产品，使东兴菜肴、东兴小吃成为我市独特美食系列。我们认为，东兴的传统食品具体可设计为“东兴四红”、“京族八品”、“边关十色”。“东兴四红”为红姑娘、红占鱼、红鸭蛋、红海蜇；“京族八品”为鱼露、风吹饼、京族粉丝、煎堆、沙蟹汁、屈头蛋、海蜇、鱼占；“边关十色”为绿豆糕、发糕、芋头糕、木薯饺、萝卜糕、艾糍粑、凉棕、越式春卷、华侨卷粉、水乙等美香小吃。二是加强对特色产品的包装和商标注册，给予一定的优惠政策，鼓励比较有实力的饮食企业申请特色小吃商标注册，借助名牌产品的优势，开辟美食城，开发系列产品，推进产品结构的多元化，形成具有市场竞争力的东兴食品产品系列，建设京族米粉加工厂，打响京族米粉品牌（用东兴长寿食品品牌）。在包装上，要根据不同人群的需要及游客的心理，突出边关海洋京族特色、彰显地方文化个性、反映东盟文化风情，尽量做到精巧、轻便。

五、加强宣传促销，拓展销售市场
一是充分发挥媒体及社会宣传作用。要充分发挥报刊、电视台、网站、电台等大众新闻媒体作用，开辟有关东兴饮食文化专栏、专题，广泛宣传东兴饮食文化、特色菜肴、风味小吃，使外地游客慕“吃”而来。在各主干道设立市区游览图的同时，一道设立风味小吃、美食店铺分布地图。各旅游景点要有东兴地方特色菜肴、风味小吃名点的介绍，主要旅游饭店要有介绍东兴传统饮食文化内容的橱窗、墙报及本店特色菜肴、风味小吃宣传册。公务、商务接待要以地方产品为主，吃地方菜、喝地方酒，菜肴安排、酒水饮用上要突出东兴特色，在用餐环境、用餐餐具上要彰显东兴边疆文化、民族特色。二是举办美食节，开展东兴特色菜肴、风味小吃评选命名。充分利用各种重大节庆活动和重大经贸活动举办地道的东兴美食节，组织各宾馆酒店、特色排档、食品加工厂、作坊等参加比赛，在全市组织开展烹调技能大赛、独菜命名比赛、星级美食名店评比、烹饪特技表演等，评选命名一批东兴菜肴特色饭店；评选命名东兴“十大”特色菜肴及地方风味小吃精品，充分展示东兴传统美食风采。三是对东兴传统饮食财富进行系统研究整理。要结合申报“中国长寿之乡”工作，组织专门力量编写出版《东兴小吃》、《东兴饮食文化》、《东兴糕点》、《吃在东兴》等专业书籍，阐述东兴“吃”文化与东兴人长寿的关系及美食养生之道。通过多种形式介绍和研究东兴传统食品、特色菜肴和传统小吃的历史渊源、掌故习俗、文化内涵，使人们在品尝精美的风味小吃时，品尝着一段东兴民间文化。四是努力提高餐饮企业及导游的队伍素质。要举办系列培训活动，对餐饮企业负责人、内部管理人员、服务人员进行不同层次的培训，以提升餐饮企业的档次和文化品味以及适应市场需求的能力，提高服务质量，实现服务规范化、标准化。要加强对导游队伍的培训，努力使他们精通东兴的“吃”文化内涵，掌握宣传推介东兴特色菜肴、风味小吃的技巧。要协调好导游与业主的利益分配关系，提高导游的宣传推介积极性和主动性。

总而言之，打造“吃在东兴”旅游目的地，无非是市场、品牌和人才的培育。只要我们努力造大市、创名牌、练精兵，东兴“吃”文化便会推动东兴旅游经济快速发展，从而使东兴城市更加美丽、富裕而富有内涵。