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标题: ♥自制甜品,简单又美味!——P11更新:芒果西米捞~~~~~~ [打印本页]

作者: 就是我    时间: 2011-5-13 10:51
标题: ♥自制甜品,简单又美味!——P11更新:芒果西米捞~~~~~~
似乎要换个标题才比较贴近主题,呃...
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请原谅,下面这只是个“前菜”...
好吧,前菜。


打油茶(我只是个前菜)
                                                                          
百度百科——打油茶
打油茶亦称“吃豆茶”。侗族传统待客食品。流行于湖南、贵州、广西等地。用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黄豆、玉米、炒米和新茶配制成。有的还加葱花、菠菜、猎肝、粉肠。侗族在不同的场合吃不同的豆茶。
        今天终于见识到了油茶是怎样打成的!在专业人士身边偷师一遍,我也学会了打油茶哟~~
        虽然手势不够熟练,但也可以上得了桌~哈哈哈~~
        打油茶必备的专用铁锅,比家里炒菜用的铁锅厚N倍,非常重~~
        嗯,还要准备一个大木槌。

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必备材料:茶叶(不是普通的茶叶)、姜、蒜、葱、盐、油......  

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步骤一:将材料洗净,姜拍扁,葱切留白段,烧一壶开水待用。
步骤二:将铁锅烧红后,倒入油适量。

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步骤三:放入姜和蒜,炒出香味。用木槌将其敲碎,放入葱段。
  


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步骤四:当闻到浓浓的姜蒜香后,将之前准备好的茶叶倒入锅中摊开,不时用筷子翻炒。

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步骤五:接下来,就开始打啦~~
我打,我打,我打打打~~~
打油茶很考验手臂力量,力度要合适,太小了打不出味,太大又怕把煤气灶给打烂 .....
期间加入盐适量(第一道茶可以稍微多加一点)
打的时候要不时用筷子翻炒,避免茶叶被烧糊。直至锅底出现类似锅巴的东东(好比北海人说的“锅lu”—请用白话来读,不知道这样认为是否正确...)——师傅说,这,就是油茶啦!
第一道的茶味最浓,所以不用打很久。


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步骤六:打得差不多了,就加入准备好的开水。

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油茶滚滚,泛起一层金黄色的泡沫,浓浓的茶香扑鼻而来~~~
师傅说,要知道茶叶好不好,就要看泛起的泡沫和茶水的颜色,如果是金黄金黄的,那就证明是好茶叶。

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步骤七:出锅!用筛子过滤茶叶,倒茶~~
加入炒花生米和葱花,或者油条、米粉,就可以叹油茶啦!

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        餸茶小菜。凉拌黄瓜和凤爪很好吃哦~~

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        剩下的茶叶渣继续留在锅中烤干水分,然后加入油,继续打,敲打时间要长一点,如此重复,可以继续做第二、三、四道茶,当然味道会越来越淡了。
        一道苦,二道涩,三道四道是好茶~~
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        不知道我的方法和步骤够不够完善,请专业人士指点指点......

作者: wsn123567    时间: 2011-5-14 09:35
@,@..是什么意思呀?  
作者: 流淌的歌声    时间: 2011-5-15 08:47
@,@..是什么意思呀?  
作者: 流淌的歌声    时间: 2011-5-16 00:03
强烈支持。楼主万岁
作者: 潜行者    时间: 2011-5-17 00:03
看帖必回  
作者: bzming    时间: 2011-5-18 11:47
看下   
作者: julyisqiyue    时间: 2011-5-19 00:02
纯属路过!
作者: zyx19981111    时间: 2011-5-19 00:03

作者: XIANG0571    时间: 2011-5-20 00:03
@,@..是什么意思呀?  
作者: bambino    时间: 2011-5-21 00:03
哦~~
作者: cloud(雲)    时间: 2011-5-22 00:03
{嗯嗯} 我看了,不知道怎么说!
作者: 知在    时间: 2011-5-23 00:03
强烈支持。楼主万岁!我的偶像!
作者: 樱花仙子    时间: 2011-5-24 00:03
不错不错,我喜欢看   
作者: xzj1111    时间: 2011-5-25 00:03
嘿嘿~ 楼主你太有才了!
作者: kuangaobing    时间: 2011-5-25 22:35
没看明白
作者: 在夜未央    时间: 2011-5-26 00:03
楼主顶你哟,只为赚积分!
作者: 就是我    时间: 2011-5-27 00:36
强烈支持。楼主万岁




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